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小份菜半份菜之外,上海餐饮行业准备这么“光盘行动”
发布日期:2020-08-24 12:14   来源:未知   阅读:

摘要:为了杜绝浪费,餐饮企业减少加工环节的浪费也非常重要。

从“小饭小碗”到“小餐小盘”,从点心论只供应到每道菜标明主辅料,上海餐饮行业正在把坚决制止餐饮浪费行为推向深入。

8月21日,在上海市商务委召开的企业座谈会上,上海1号、苏浙汇、小杨生煎、老盛昌、博海餐饮、三菱食堂等餐饮企业纷纷介绍了自己的“光盘行动”新招。

“小饭小碗、一两一加、半荤半素、有多有少”,上海三菱电梯有限公司总务部部长、食堂经理孙雯介绍,这“16字诀”是本周起三菱食堂推行的制止餐饮浪费新招数。“‘小饭小碗’就是提供小碗米饭,‘一两一加’是指在面档可以选择一两或者二两面。‘半荤半素’就是每天提供一个‘打底菜’,比如肉圆配鸡毛菜打底,有荤有素,胃口小的人吃一份菜就够了。‘有多有少’就是同一种菜品放两排,一排多一些,一排少一些,让员工根据自己的胃口自选。”

上海三菱电梯有限公司职工食堂内挂着一排倡导“光盘行动”的标识。

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